Специальность: Организация питания

Специальность: 10130300 "Организация питания";

Квалификация: 3W10130301 кондитер-оформитель; 3W10130302 повар;

Срок обучения:

на базе 9 классов -2 года 10 месяцев.

на базе 11 классов – 1 год 10 месяцев

Историческая справка

Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать это древнейшая профессия. Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. В Древнем Риме происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Повара Древнего Рима достигли неслыханной изощренности приготовлении блюд, некоторые из которых стоили целые состояния. От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища основа жизни, здоровья и благополучия.

Обучают специальности высококвалифицированные педагоги:

Белякина Ирина Анатольевна – мастер производственного обучения 1 категории;

Лазарь Лариса Петровна - мастер производственного обучения высшей категории;

Пряникова Инна Георгиевна -мастер производственного обучения первой категории;

Сычева Галина Владимировна – преподаватель специальных дисциплин 1 категории;

Чупина Лариса Александровна- мастер производственного обучения высшей категории.

Получив квалификацию наши выпускники могут:

Изготавливать широкий диапазон блюд, включая:

Супы и соусы;

Закуски горячие и холодные;

Поварское дело

Салаты и холодные блюда;

Блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных;

Блюда из мяса домашних животных, птицы, дичи;

Овощные и вегетарианские блюда;

Фирменные и национальные блюда;

Блюда из яиц, творога, круп и макаронных изделий;

Хлебобулочные и кондитерские изделия, десерты.

Подготавливать ингредиенты для сложных блюд и готовить их для получения оригинального результата;

Готовить блюда региональной, национальной, мировой кухни по рецептурам;

Осуществлять подготовку и приготовление блюд для различных приемов пищи (завтрак, обед, послеобеденный и поздний чай, ужин);

Применять современные технологии и методы приготовления пищи.

В процессе обучения студенты проходят производственную практику на базе предприятий нашего города, таких как: Кафе «Хуторок», супермаркет «Семейный», магазин-кулинария «Мельница», Кафе «Жили-были», Ресторан «Мираж», ТОО «Френдс СК», Ресторан «Астана», Ресторан «Брецель», Ресторан «Ишим», ресторан «Meat Jagger».

По окончанию колледжа наши выпускники работают:

Руководителями предприятий питания;

Поварами;

Кондитерами высокой квалификации.



Текст
Виртуальная приемная